Kuver Nedir? 2026'da Ne Değişti?
Kuver, bir restoranda misafir başına alınan; ekmek, su, sofra düzeni, peçete ve temel masa hazırlığı gibi servis öncesi hizmetleri karşılayan sabit bir masa ücretiydi. İtalyanca "coperto" kelimesinden gelir ve masada oturan her kişi için, sipariş edilen yemekten bağımsız olarak adisyona eklenirdi. Önemli güncelleme: 30 Ocak 2026 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanan Fiyat Etiketi Yönetmeliği değişikliğiyle Türkiye'de restoran, kafe, lokanta ve pastane gibi işletmelerin kuver, servis ücreti, masa ücreti veya benzeri adlar altında tüketiciden ilave bedel alması yasaklandı. Bu sayfada terimin kökenini, eski uygulamada neyi kapsadığını, yasağın kapsamını ve işletmelerin menü-adisyon düzenini yeni kurallara nasıl uyarlayacağını açıklıyoruz.
Kuver ne demek ve nereden gelir?
Kuver, kelime kökeni olarak İtalyanca 'coperto' yani 'kapatılmış, örtülü' anlamına gelir ve masaya serilen örtüyü, hazırlanan sofra düzenini ifade eder. Uygulamada misafir başına alınan, yemek fiyatının dışındaki sabit bir masa hizmet bedeliydi: kişi başı bir tutar belirlenir, masada kaç kişi oturuyorsa o sayıyla çarpılarak adisyona yansırdı. Türkiye'de daha çok balık lokantalarında, meyhanelerde ve orta-üst segment restoranlarda görülürdü. Ekmek, su ve sofra hazırlığı gibi tek tek fiyatlanması zahmetli kalemleri toplu bir bedelde toplamayı amaçlıyordu. Terim, dünya gastronomisinde hâlâ kullanılır (İtalya'da coperto uygulaması sürer); Türkiye'de ise 2026 itibarıyla bu adla ücret almak mümkün değildir.
- İtalyanca 'coperto' (örtü/sofra düzeni) kelimesinden gelir
- Yemek fiyatından bağımsız, misafir başına sabit bedeldi
- Masadaki kişi sayısıyla çarpılarak adisyona eklenirdi
- Türkiye'de balık lokantası, meyhane ve üst segment restoranlarda yaygındı
- 30 Ocak 2026 itibarıyla Türkiye'de bu adla ücret alınamaz
Kuver ücreti neyi kapsıyordu?
Eski uygulamada kuverin kapsamı işletmeden işletmeye değişse de çekirdeği masaya konan temel kalemler ve hazırlıktı: ekmek veya ekmek sepeti, sürahi/şişe su, peçete, sofra düzeni (örtü, takım, baharat seti) ve bazı yerlerde küçük bir karşılama ikramı. Misafir oturduğunda masanın kurulması, takımların serilmesi ve ekmeğin tazelenmesi gibi tekrarlayan emek de bu bedelin gerekçesi sayılırdı. Yasakla birlikte bu kalemlerin maliyeti ortadan kalkmış olmadı; işletmeler aynı hizmeti vermeye devam ediyor ancak karşılığını ayrı bir 'kuver' satırı yerine menüdeki ürün fiyatlarının içinde planlamak zorunda.
- Ekmek veya ekmek sepeti, çoğu zaman tazeleme ile
- Sürahi veya şişe içme suyu
- Peçete, sofra örtüsü ve masa takımı düzeni
- Baharat/sos seti ve temel masa hazırlığı
- Bu maliyetler artık yalnızca ürün fiyatlarına yansıtılabilir
Kuver yasal mı? 2026 düzenlemesi ne diyor?
2026 itibarıyla net cevap: hayır, yasal değil. Ticaret Bakanlığı'nın hazırladığı Fiyat Etiketi Yönetmeliği'nde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik, 30 Ocak 2026 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Düzenlemeye göre lokanta, restoran, kafe, pastane ve benzeri yiyecek-içecek hizmeti sunulan iş yerlerinde tüketiciden servis ücreti, masa ücreti, kuver ücreti veya benzeri herhangi bir isim altında ilave ödeme talep edilemez. Daha önceki uygulamada kuver, menüde açıkça bildirilmek koşuluyla alınabiliyordu; yeni düzenleme bu ayrımı kaldırdı — bildirilmiş olsa bile alınamaz. Tüketiciye yansıtılacak tüm ücretlerin tarife ve fiyat listesinde yer alması zorunludur; menüde yazmayan hiçbir tutar adisyona eklenemez. Aykırı uygulama, tüketici mevzuatı kapsamında idari para cezasıyla sonuçlanabilir.
- 30 Ocak 2026: Fiyat Etiketi Yönetmeliği değişikliği Resmî Gazete'de yayımlandı
- Kuver, servis, masa ücreti ve benzeri adlarla ilave ödeme yasak
- Menüde bildirilmiş olması uygulamayı yasal hale getirmez
- Tüm ücretler tarife ve fiyat listesinde yer almak zorunda
- Aykırı uygulama idari para cezası riski taşır
Kuver, servis ücreti ve bahşiş: ne farkı vardı, bugün ne geçerli?
Eski düzende kuver misafir başına sabit bir bedel, servis ücreti ise genellikle hesap tutarının belli bir yüzdesi olarak alınan ve garson hizmetini karşılayan kalemdi. 2026 düzenlemesi ikisini de aynı kefeye koydu: adı ne olursa olsun zorunlu ilave bedel alınamaz. Bahşiş ise farklıdır ve yasağın kapsamında değildir; müşterinin tamamen kendi isteğiyle, tutarını kendisinin belirlediği gönüllü bir ödemedir. İşletmenin yapamayacağı şey bahşişi zorunlu hale getirmek, adisyona otomatik eklemek veya 'servis bedeli' adıyla dayatmaktır. Doğru kurgu: hesap yalnızca menü kalemlerinden oluşur; bahşiş, ödeme sırasında isteğe bağlı ayrı bir alan olarak sunulur.
- Kuver (kişi başı) ve servis ücreti (yüzdesel) — ikisi de artık yasak
- Bahşiş gönüllüdür ve yasağın kapsamında değildir
- Bahşiş adisyona otomatik eklenemez, dayatılamaz
- Hesap yalnızca menüde fiyatı yazılı kalemlerden oluşur
- Bahşiş ödeme ekranında isteğe bağlı ayrı alan olarak sunulmalı
Yasak (30 Ocak 2026'dan beri)
- Kuver (kişi başı masa ücreti)
- Zorunlu servis ücreti (yüzdesel)
- Masa ücreti ve benzeri adlar
- Menüde yazmayan her ek kalem
Serbest
- Menüde fiyatı yazılı ürün ve hizmetler
- Maliyeti ürün fiyatına yansıtmak
- Gönüllü bahşiş (müşteri takdirinde)
- Şeffaf, kalem kalem adisyon
İşletmeler eski kuver düzenini nasıl dönüştürmeli?
Kuver geliri olan bir işletmenin yapması gereken iki şey var: eski kalemi tamamen kaldırmak ve maliyeti fiyatlandırmaya yedirmek. Menüden ve POS tanımlarından kuver/servis ücreti kalemlerini silin; ekmek, su ve sofra hazırlığının maliyetini ürün fiyatlarınıza dengeli biçimde yansıtın. Fiyat güncellemesini tüm kanallarda (fiziksel menü, QR menü, online platformlar) eşzamanlı yapmak müşteri karışıklığını önler. Bahşişi ödeme akışında isteğe bağlı ayrı bir alan olarak tutun. RestaPOS gibi bulut tabanlı bir sistemde bu dönüşüm hızlıdır: menüde güncellediğiniz fiyat kasaya ve QR menüye anında yansır, adisyon yalnızca menü kalemlerinden oluşur, bahşiş ödeme ekranında ayrı ve gönüllü bir alan olarak kaydedilir; gün sonu Z-raporu ile fiyat uygulamanız belgelenebilir kalır.
- Menüden ve POS tanımlarından kuver/servis kalemlerini kaldırın
- Maliyeti ürün fiyatlarına dengeli biçimde yedirin
- Fiyat güncellemesini tüm kanallarda eşzamanlı yapın
- Bahşişi isteğe bağlı ayrı bir ödeme alanı olarak tutun
- Adisyonun yalnızca menü kalemlerinden oluştuğunu doğrulayın
Sık sorulan sorular
Kuver ne demek?
Kuver, restoranlarda misafir başına alınan sabit bir masa ücretiydi. İtalyanca 'coperto' kelimesinden gelir; ekmek, su, peçete, sofra düzeni ve servis öncesi masa hazırlığı gibi kalemleri karşılardı ve kişi sayısıyla çarpılarak adisyona eklenirdi. Türkiye'de 30 Ocak 2026 itibarıyla kuver adı altında ücret alınması yasaklanmıştır.
Kuver yasal mı?
Hayır. 30 Ocak 2026 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanan Fiyat Etiketi Yönetmeliği değişikliğiyle restoran, kafe, lokanta ve pastane gibi işletmelerde kuver, servis ücreti, masa ücreti veya benzeri adlar altında tüketiciden ilave ödeme alınması yasaklandı. Menüde bildirilmiş olması da uygulamayı yasal yapmaz.
Kuver yasağı hangi işletmeleri kapsıyor?
Düzenleme; lokanta, restoran, kafe, pastane ve benzeri yiyecek-içecek hizmeti sunulan iş yerlerini kapsıyor. Bu işletmelerde tüketiciye yansıtılacak tüm ücretlerin tarife ve fiyat listesinde açıkça yer alması zorunlu; menüde yazmayan hiçbir tutar, hangi adla olursa olsun adisyona eklenemez.
Bahşiş de yasak mı?
Hayır. Müşterinin tamamen kendi isteğiyle bıraktığı bahşiş yasağın kapsamında değildir. Yasak olan, bahşişin zorunlu hale getirilmesi, adisyona otomatik eklenmesi veya 'servis bedeli' gibi adlarla dayatılmasıdır. Bahşiş, ödeme sırasında isteğe bağlı ayrı bir alan olarak sunulabilir.
Eskiden kuver aldığım maliyeti şimdi nasıl karşılarım?
Ekmek, su ve sofra hazırlığı gibi maliyetleri artık yalnızca menüdeki ürün fiyatlarına yansıtabilirsiniz. Fiyat güncellemesini fiziksel menü, QR menü ve online kanallarda eşzamanlı yapmak önemlidir. RestaPOS'ta menüde yaptığınız fiyat değişikliği kasaya ve QR menüye anında yansır; böylece kanallar arasında tutarsızlık oluşmaz.
İlgili özellikler
İlgili terimler
İlgili rehberler
İlgili yazılar
RestaPOS'u 15 gün ücretsiz deneyin
Kurulumu ve menü aktarımını biz yapıyoruz. Tüm modüller tek fiyata dahil.
